Яблочный спас: легкие и полезные блюда из яблок. Рецепты от Фитомаркет.

16.08.2022 833 0 минуты

Рецепты для ужина

Курица в яблоках

Рецепт простой, быстрый, универсальный и максимально диетический. Вам потребуется:

• Курица (целая тушка)
• 10-14 яблок (лучше отдавать предпочтение кисло-сладким сортам)
• Лимонный сок 2-3 столовых ложки
• Гималайская соль «Эстрагон, тимьян и лаванда» от polezzno – по вкусу
• Ряженка или кефир – 4-6 столовых ложек
• Сироп агавы темный или светлый от Ufeelgood или Royal Forest – 2 чайных ложки
• Подсолнечное масло

Обмойте курицу, промокните бумажными полотенцами и, сделав проколы по всей тушке, отложите на сухую тарелку.

Порежьте яблоки на 4-6 частей, удалите сердцевину и смешайте с лимонным соком.

В отдельной ёмкости приготовьте смесь из соли со специями, сметаны и сиропа агавы. При желании можно добавить 1-2 чайных ложки масла. Также вы можете взять свой любимый набор специй.

Выложите на противень пергамент, на него слоем – оставшиеся яблоки. Обмажьте курицу соусом для запекания и положите на яблоки спинкой вверх. Запекайте при температуре не менее 180 градусов. Время запекания в разных духовках может варьироваться от 75 до 90 минут.

Котлеты с яблоком в духовке

Очень сочные котлетки, без жарки, хлеба/муки и лишнего жира.

Вам понадобится:

• Фарш из курицы или индейки – 500 гр
• Яблоки любых сортов – 2 шт (крупные или средне-крупные)
• 1 луковица
• Любимые специи и приправы – по вкусу
• 1 куриное яйцо
• Псиллиум – 1 ст ложка
• Ряженка или кефир – 2 ст ложки

Псиллиум залейте ряженкой или кефиром (можно водой), размешайте и оставьте набухать.

Лук и яблоки очистите. Яблоки потрите на крупной терке, лук мелко порежьте. Добавьте в фарш яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте лук и яблоки и снова перемешайте. Следующим этапом введите специи и псиллиум. Дайте смеси отстояться 5-10 минут, за это время разогрейте духовку.

В силиконовые формочки для кексиков ложкой положите котлетную смесь так, чтобы она не доставала до краев и поставьте в духовку выпекаться при температуре 150-170 градусов.

Время запекания колеблется от 30 до 40 минут и зависит от вашей духовки.

Десерты с яблоками

Яблочный зефир без сахара и белков

Зефир всего из 3 компонентов:

• Яблочное пюре 500 гр
• Желатин или агар-агар от Оргтиум 15-20 гр
• Подсластитель Milford или polezzno (опционально по вкусу)

Замочите предварительно желатин или агар в воде или свежевыжатом апельсиновом соке.

Очистите яблоки, порежьте их на мелкие кусочки и выложите на предварительно разогретую, сбрызнутую маслом сковородку. Добавьте 3-5 столовых ложек воды, перемешайте и тушите на среднем огне, пока яблоки не начнут размягчаться. В зависимости от сорта яблок и желаемой консистенции пюре и готового зефира, количество воды можно увеличить до 200 мл.

Добавьте подсластитель (вместо него можно использовать также мёд или сироп агавы – 1-2 чайных ложки), размешайте и снимите с огня.

Дайте яблочному пюре немного остыть и пробейте блендером до однородности.

Выложите пюре в миску, добавьте желатин и размешайте. Разогрейте смесь на водяной бане, пока желатин не растворится.

С помощью миксера взбивайте массу, пока она не поднимется и не побелеет.

Выложите будущий зефир в любую удобную ёмкость, предварительно выстлав её пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.

Яблочный ПП-торт с муссом кокос-матча

Этот торт без яиц, муки и выпечки поражает изысканным сочетанием вкусов и порадует не только любителей яблок.

Для приготовления основы вам понадобится:

• Гранола polezzno 150 гр
• Микс из семян Оргтиум – 30 гр
• Грецкие орехи, миндаль, фундук – 40 гр
• Шоколад горький – в слайсах от «Оргтиум» или в плитке от Alce Nero – 90 гр
• Кокосовое масло Roi Thai – 40 гр
• Подсластитель Оргтиум по вкусу (опционально)

Смешайте все сухие компоненты.

Растопите шоколад на водяной бане и добавьте в него масло, перемешайте до однородности. Желательно сразу выбрать глубокую плошку, чтобы в неё вошла смесь из гранолы, семян и орехов. Соедините растопленный шоколад и сухие компоненты, тщательно перемешайте, добавьте подсластитель по вкусу и выложите в форму. Тщательно уплотните и разровняйте смесь.

Для торта подойдет форма диаметром 18-20 см, перед началом работы её нужно поставить на пергамент. Края можно сразу проложить ацетатной пленкой.

После того, как вы положите основу в форму, уберите всё в холодильник.

Для приготовления яблочной начинки вам понадобится:

• Около 400 гр чищенных яблок
• Кокосовый сахар FitParad – 50 гр
• Кокосовое масло Roi Thai – 30 гр
• 2 ст ложки лимонного сока

Яблоки нужно очистить от кожуры, порезать небольшими кусочками и добавить лимонный сок, всё тщательно перемешать.

На сковородке растопите масло, всыпьте в него сахар и также тщательно перемешайте до однородности. Добавьте яблоки и смешайте яблоки и получившуюся кокосовую карамель.

Тушите яблоки, пока они не станут мягкими. После этого откиньте яблоки на сито и дайте стечь соку с карамелью.

К этому сочетанию так и просится корица. Вы можете добавить немного цейлонской молотой корицы от polezzno. Но и без неё вкусовое сочетание будет очень насыщенным.

Теперь можно приступать к приготовлению мусса.

Корица цейлонская молотая, 50 гр., polezzno
338 ₽
422 ₽
БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ



Для мусса вам понадобится:

• 300 гр мягкого творога
• 200 гр кокосовых сливок Chaokoh или AHYA
• 200 гр белого шоколада в слайсах Оргтиум
• 2 пакетика матча латте от Truslen или Gold Kili
• 7 гр желатина или агар-агара от Оргтиум

В творог добавьте 150 мл кокосовых сливок и перемешайте до однородности с помощью миксера.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, дайте ему остыть, чтобы он был не слишком горячим, и введите в массу из творога и сливок. Тщательно перемешайте лопаточкой до однородности.

В оставшихся 50 мл сливок разведите матчу-латте, добавляя сухой продукт в сливки постепенно и тщательно всё промешивая, затем влейте этот концентрат в уже почти готовый мусс.

Последним этапом добавляем желатин и снова всё тщательно вымешиваем до однородности.

Дальше нужно достать кольцо с основой для торта и вылить около половины мусса. После этого мусс отправляем застывать на 10-15 минут в морозильник.

Достаём, выкладываем яблоки и заливаем сверху оставшейся частью мусса. Собранный торт нужно снова отправить застывать. Но на этот раз – в холодильник и не менее, чем на 4 часа, лучше на ночь.

Готовый торт можно сверху украсить желе из яблочного сока и карамели, а можно просто выложить красиво кокосовые чипсы и орешки.

Кстати, эту яблочно-кокосовую карамель можно также использовать как топинг для оладьев и другой выпечки, рецепты которой мы давали в предыдущей статье.